Minyak kacang soya dituduh mengganggu sel saraf

Isi kandungan:

Minyak kacang soya dituduh mengganggu sel saraf
Minyak kacang soya dituduh mengganggu sel saraf
Anonim

Ahli biologi Amerika mendapati bahawa makan banyak minyak kacang soya mengganggu kerja seratus gen dalam sel otak. Ini dapat menyumbang kepada perkembangan autisme, penyakit Alzheimer dan gangguan mental. Para saintis menerbitkan hasil kerja mereka dalam jurnal ilmiah Endokrinologi. Perkhidmatan akhbar University of California di Riverside menulis secara ringkas mengenai perkara ini.

"Semua ini tidak bermaksud semua stok tahu, susu kedelai, keju atau sos harus dibuang segera. Banyak produk berasaskan soya hanya mengandungi sejumlah kecil minyak dan banyak nutrien seperti protein dan asid lemak," jelas Frances Sladek, salah seorang dari pengarang karya tersebut.

Minyak kacang soya boleh menjadi penyumbang utama wabak kegemukan di Amerika Syarikat dan negara perindustrian lain. Ini menjadi popular sejak sepertiga terakhir abad yang lalu setelah doktor menemui bukti bahawa lemak haiwan dan minyak sayuran jenis tradisional menyumbang kepada perkembangan kegemukan.

Akibatnya, baik pengguna biasa dan perindustrian meninggalkan mereka untuk memilih minyak kacang soya, yang kemudiannya mulai mendapat momentum. Hasilnya, minyak kacang soya menyumbang sekitar 60% daripada jumlah minyak yang digunakan di Amerika Syarikat sekarang. Seperti yang diperhatikan oleh para saintis, pertumbuhan bahagian minyak kacang soya dalam industri makanan hampir sempurna bertepatan dengan kadar penyebaran wabak kegemukan.

Soya dan otak

Sladek dan rakannya menemui satu lagi sifat negatif minyak kacang soya. Mereka mengkaji bagaimana penambahan minyak kacang soya, yang dibuat dari bahan mentah konvensional dan diubahsuai secara genetik, mempengaruhi kesihatan dan fungsi semua organ pada tikus. Para saintis pada mulanya tertarik dengan apakah varieti baru kacang soya GMO, yang mengandungi jumlah komponen utama minyak ini yang dikurangkan, asid linoleik, akan lebih sihat daripada varieti konvensional tanaman ini.

Setelah mendedahkan beberapa sifat positif dan negatif dari jenis baru kacang soya GMO yang berkaitan dengan perkembangan obesiti dan diabetes, ahli biologi California mengkaji bagaimana penggunaannya mempengaruhi fungsi otak tikus, termasuk hipotalamus, pusat hormon terpenting dari badan.

Ternyata, semua jenis minyak kacang soya mengganggu kerja kira-kira seratus gen yang aktif dalam sel-sel hipotalamus. Sebilangan dari mereka dikaitkan dengan kitaran oksitosin, "hormon kebahagiaan", serta molekul isyarat penting dan rantai gen yang mempengaruhi fungsi otak dan secara langsung berkaitan dengan perkembangan autisme dan sejumlah penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson.

Pada masa yang sama, pelanggaran tidak dikaitkan dengan kehadiran molekul asid linoleik dan stigmasterol - lemak yang sebelum ini para saintis menganggap dua komponen minyak kacang soya yang paling berbahaya. Dengan kata lain, alasan kemunculan kegagalan dalam kerja gen masih belum diketahui, jadi masih sukar untuk menilai akibatnya dan mencari kaedah perjuangan.

Sebaliknya, ahli biologi California masih mengesyorkan untuk mengelakkan atau meminimumkan minyak kacang soya, memandangkan hubungannya yang lebih jelas dan sudah terbukti dengan penyakit lain, termasuk obesiti dan diabetes.

Disyorkan: