Apa itu bir Cina 6,000 tahun yang lalu

Apa itu bir Cina 6,000 tahun yang lalu
Apa itu bir Cina 6,000 tahun yang lalu
Anonim

Sejenis percintaan antara lelaki dan alkohol telah berlangsung selama lebih dari 9.000 tahun, tetapi para penyelidik tidak hanya tertarik pada pengaruh alkohol pada budaya atau kesihatan semasa, tetapi juga asal-usul hubungan ini.

Para saintis di Universiti Stanford memeriksa serpihan sembilan amphorae yang ditemui pada tahun 1960-an di sebuah kampung Neolitik di wilayah Henan. Terdahulu didapati bahawa usia amfori ini adalah sekitar 6,000 tahun. Petempatan ini dikaitkan dengan budaya Yangshao, yang merupakan masyarakat semi-nomad dan pertanian. Kemudian, budaya Yangshao menyebar ke seluruh Lembah Sungai Kuning di Fasa Miaodigu (sekitar 6,000-5,000 SM).

Para penyelidik berusaha untuk mengetahui sama ada amphorae ini digunakan untuk fermentasi bir. Serpihan itu dibasuh, dan kemudian masing-masing dimasukkan ke dalam beg plastik dengan air suling, yang direndam dalam mandi ultrasonik selama tiga minit. Sisa cecair dari setiap serpihan kemudian diproses menggunakan penyebaran asid etilenediaminetetraasetik. Bahan ini digunakan dalam industri - untuk melembutkan air - dan dalam kimia - untuk mengenal pasti unsur.

Image
Image

Fragmen amphorae Neolitik yang terdapat di China

Sisa-sisa kulat ditemui di amphorae, membuktikan bahawa mereka digunakan untuk membuat bir. Di samping itu, para saintis mendapati bahawa orang Cina kuno menggunakan dua kaedah pengeluaran bir yang berbeza. Pada yang pertama, campuran biji millet, beras dan rumput digunakan sebagai malt; pada yang kedua, masam kering, rumput berjamur dan biji-bijian digunakan. Kaedah kedua digunakan untuk menghasilkan bir yang lebih kuat. Sepatutnya, orang Cina menggunakan variasi kaedah ini untuk menghasilkan pelbagai jenis alkohol, yang merupakan bukti bahawa mereka adalah pembuat bir yang canggih.

Dua kaedah utama diturunkan dari generasi ke generasi dan dicatat dalam kesusasteraan Cina pada milenium pertama SM. Bir yang kuat disebut "jiu", dan bir yang lebih ringan disebut "li".

Image
Image

Kulat dijumpai di dalam pecahan

Amphoras tersebar luas di Neolitik China, beberapa di antaranya mencapai ketinggian satu meter. Kapal-kapal ini memainkan peranan penting dalam budaya Yangshao dan, akhirnya, dalam penghasilan alkohol. Amphorae mempunyai leher yang tipis, yang memungkinkan untuk menutupnya dengan pasti, tidak termasuk penembusan udara dan mewujudkan keadaan anaerob semasa proses penapaian.

Kapal tembikar telah dijumpai di kawasan luas Lembah Sungai Kuning, yang mungkin menunjukkan penyebaran teknologi pembuatan bir, dan kemungkinan minat alkohol yang semakin meningkat di China pada Zaman Batu.

Disyorkan: